紅鳳菜Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.
葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。紅鳳菜其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血的功效，是得天獨(dú)厚的綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健品。
紅鳳菜的介紹
- 葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。紅鳳菜其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血的功效，是得天獨(dú)厚的綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健品。
紅鳳菜的形態(tài)特征
- 多年生草本，高50-100厘米，全株無(wú)毛。莖直立，柔軟，基部稍木質(zhì)，上部有傘房狀分枝，干時(shí)有條棱。葉具柄或近無(wú)柄。葉片倒卵形或倒披針形，長(zhǎng)5-10厘米，寬2.5-4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無(wú)柄而多少擴(kuò)大，但不形成葉耳。邊緣有不規(guī)則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側(cè)脈7-9對(duì)，弧狀上彎，上面綠色，下面干時(shí)變紫色，兩面無(wú)毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線(xiàn)狀披針形，具短柄或近無(wú)柄。頭狀花序多數(shù)直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細(xì)，長(zhǎng)3-4厘米，有1-2（3）絲狀苞片?？偘M鐘狀，長(zhǎng)11-15毫米，寬8-10毫米，基部有7-9個(gè)線(xiàn)形小苞片；總苞片1層，約13個(gè)，線(xiàn)狀披針形或線(xiàn)形，長(zhǎng)11-15毫米，寬0.9-1.5（2）毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面具3條明顯的肋，無(wú)毛。小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長(zhǎng)13-15毫米，管部細(xì)，長(zhǎng)10-12毫米；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。瘦果圓柱形，淡褐色，長(zhǎng)約4毫米，具10-15肋，無(wú)毛；冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落?；ü?-10月。
紅鳳菜的生態(tài)習(xí)性
- 喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，不耐寒，當(dāng)氣溫低于10度時(shí)即停止生長(zhǎng)。紫背菜耐肥耐濕、喜濕潤(rùn)、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、地層深厚的土壤。生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔600-1500米。
1、溫度：紅鳳菜喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長(zhǎng)最適宜溫為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30℃以上或8℃以下生長(zhǎng)緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長(zhǎng)，無(wú)明顯休眠期。秋季開(kāi)花至翌年春季。
2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區(qū)，紅鳳菜均可生長(zhǎng)。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。
3、光照：紅鳳菜喜強(qiáng)光照，若光照不足則生長(zhǎng)細(xì)弱，全年日照時(shí)數(shù)需1700-2000小時(shí)。在半陰處也可開(kāi)花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開(kāi)花到翌年3月份。
4、土壤：紅鳳菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，黃壤、沙壤、紅壤均可種植。適宜pH值為5.5-6.5。
紅鳳菜的分布區(qū)域
- 主要分布于福建、浙江、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地。
云南（麻栗坡、屏邊、西疇、福貢）、貴州（望謨、貴陽(yáng)、福泉、荔波）、四川（峨眉山）、廣西（平樂(lè)、富川、賀縣、蒙山、岑溪、北流、靈山、防城、上思等）、廣東（懷集）、臺(tái)灣（臺(tái)北、宜蘭）。生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔600-1 500米。印度、尼泊爾、不丹、緬甸、日本也有分布。
紅鳳菜的繁殖方式
扦插
在臺(tái)灣全年可生長(zhǎng)，少有病蟲(chóng)害，種植紅鳳菜常用扦插法，將末端帶有數(shù)片嫩葉的莖，淺埋到土壤里即可。這是栽培中普遍采用的方法，在華南地區(qū)周年可進(jìn)行，其他地區(qū)以4～8月份為宜。若用保護(hù)地栽培則同樣可進(jìn)行周年扦插。 扦插前要準(zhǔn)備好苗床，選土層深厚、肥沃而疏松的砂壤土進(jìn)行耕翻、耙平，作為1.2～1.3m寬的畦，畦高20cm，畦長(zhǎng)20m左右。從母株上選擇生長(zhǎng)充實(shí)的枝條剪下做插條，每根插條長(zhǎng)10cm左右，剪口削成斜面，插條上端留2～3片葉，下端葉片剪除。扦插時(shí)，先用一小棍與畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再將插條順勢(shì)插入，入土深5～7cm，用手按緊土，使插條與土緊密接觸。扦插完后立即灌透水，經(jīng)常澆水，保持土壤濕度80%以上，約1個(gè)月左右，新根長(zhǎng)出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，還可用瓶子裝水進(jìn)行水插，約半個(gè)月即可長(zhǎng)出根系，即可栽種。
分根
早春2月份萌芽前，將地下宿根挖起，分切成數(shù)株，栽于苗床或定植穴內(nèi)，勤澆水保持濕潤(rùn)，亦可長(zhǎng)出新株。
定植
苗床中經(jīng)扦插或分根繁育的苗子，約40～50天即 可定植。 為了獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，紫背菜宜選擇土層深厚、肥沃、 富含有機(jī)質(zhì)，夏季烈日曝曬少、冬季又較溫暖的地方。要求地勢(shì) 高燥、不積水、地下水位60cm以下。選好地后，要進(jìn)行深翻， 并施基肥，每667平方米施腐熟欄糞3000～5000kg，石灰200kg，草 木灰100kg，然后做窄畦，哇寬0.6～0.9m，高明cm，長(zhǎng)30 m左右，每畦種2～3行，行距30cm，株距15～20cm，栽植 深度比苗床深2～3cm。栽后立即澆水，促進(jìn)成活。因苗子根 系較弱，移苗時(shí)盡量帶土、少傷根。
紅鳳菜的栽培技術(shù)
- 春栽期為3月上中旬，秋栽選擇在8月下旬至9月上旬。 栽培要點(diǎn)：大部份都是栽培，可用扦插繁殖。
1、種株質(zhì)量與處理
（1）種株質(zhì)量：選擇無(wú)病蟲(chóng)害、莖稈紫綠色的健壯種株，去除頂端的花薹和雜株。
（2）種株用量：春秋紅鳳菜：每畝用種株（鮮質(zhì)，下同）150千克。常用扦插與壓條法。莖稈扦插每畝用種株150千克，莖稈壓條每畝用種株200-250千克。
（3）種株處理：春紅鳳菜選擇粗壯的種株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部莖稈，截成長(zhǎng)10-13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15-30分鐘，或用15-30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡15-30分鐘，后即可扦插。秋紅鳳菜8-9月定植時(shí)，選擇粗壯的植株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中間莖稈，截成10厘米長(zhǎng)的小段放入20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15-20分鐘
2、整地施肥
以濕潤(rùn)、肥沃的沙壤土為最佳。深翻、曬垡，每畝施足腐熟豬、鴨、人糞尿2000-3000千克。平畦種植，畦床南北坐向，寬1.5米，高25-30厘米，長(zhǎng)不限。溝寬30-35厘米。
3、定植
春紅鳳菜采用莖稈扦插法栽種，將處理過(guò)的種株莖稈，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3-4株斜插在畦面上。栽后將周?chē)翂簩?shí)，澆透水。每畝種植3-4.5萬(wàn)株。秋紅鳳菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3-4株栽植，每畝定植3-4.5萬(wàn)株。壓實(shí)土壤并澆透水，遮陽(yáng)保濕。7天后揭去遮陽(yáng)物。
4、田間管理
（1）春秋紅鳳菜。露地栽培的，栽種后每天清晨澆水，保持面濕潤(rùn)。高溫干旱期要灌水，汛期或大雨后及時(shí)排澇。4月上旬至5月下旬是生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，每畝追施有機(jī)復(fù)合肥15千克或尿素5千克。8-9月扦插的植株易抽薹，現(xiàn)蕾開(kāi)花前要及時(shí)打頂，促使養(yǎng)分積累在莖葉上。每畝追施復(fù)合肥10千克。
（2）保護(hù)地栽培：塑料薄膜覆蓋時(shí)間為11月下旬至翌年3月上旬。覆蓋前割去地上植株，保留3-5厘米長(zhǎng)的莖基部，清除殘枝枯葉。每畝撒施有機(jī)復(fù)合肥25千克，白天溫度保持15-30℃，超過(guò)32℃則要通風(fēng)降溫。夜間保持5℃以上，相對(duì)濕度控制在65-75%?？鬯芰媳∧ず笠话悴粷菜?，以免降低地溫使生長(zhǎng)緩慢。莖苗生長(zhǎng)齊后，噴施1次葉面肥（保得微生物葉面增效劑）。采收后3天每畝用尿素5-6千克對(duì)水1000千克澆灌。
肥水管理
剛定植，要注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)，一星期 苗子成活后，即要澆5%左右的稀薄糞水，或0．1%的尿素溶液。 定植后30～40天即可開(kāi)始采收，每次采收后都要施一次追肥， 用30%的稀糞水或2%的尿素溶液潑澆。每采收2～3次，要補(bǔ) 充一些磷鉀肥，如撒施草木灰100kg/667平方米，或鈣鎂磷10kg/ 667平方米。 澆水很重要，除結(jié)合施肥澆水外，還需要根據(jù)天氣補(bǔ)充澆 水，尤其是7～9月份，溫度高而干旱，每天都應(yīng)澆1～2次水。 使枝葉生長(zhǎng)旺盛，色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩。
中耕除草和培土
每次采收后或是大雨過(guò)后，澆水過(guò)后， 都要進(jìn)行中耕，使土壤疏松，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)和腋芽萌生，并且 鏟除雜草，節(jié)約養(yǎng)分。同時(shí)要進(jìn)行根際培土，將行間的土逐漸向 根部培土，促使不定根的抽生和根芽萌發(fā)新株，并有利于保護(hù)根 系越冬。
小棚覆蓋
增加冬季產(chǎn)量：當(dāng)氣溫下降到15度左右時(shí)， 紫背菜生長(zhǎng)緩慢，隨著氣溫下降至打霜，即地上部分枯死。為了 延長(zhǎng)采收期，達(dá)到周年上市，10月下旬開(kāi)始進(jìn)行小棚或大棚覆蓋，這樣可以周年采收。
紅鳳菜的食療或藥用價(jià)值
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終極護(hù)花任務(wù)：愛(ài)自己，就從實(shí)際出發(fā)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。對(duì)于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對(duì)，用愛(ài)來(lái)溫暖寂靜的世界，用心來(lái)呵護(hù)內(nèi)心的花田。 - 藥用價(jià)值
【藥性】味辛、甘、性涼。清熱涼血，活血、止血、解毒消腫。
【功能主治】 涼血止血，清熱消腫。用于咳血，血崩，痛經(jīng)，血?dú)馔矗夤苎?，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治?chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
【用法用量】 鮮品2～4兩；干品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末，敷患處。
【營(yíng)養(yǎng)成分】 百克干物質(zhì)中含：鈣1.443g；磷0.17-0.3g；鉀2.83-4.63g；鎂0.92-1.06g；銅39.7ppm；鐵129-209ppm；鋅26-75ppm；錳47-148ppm；維生素C和粗蛋白含量也較高。
【化學(xué)成分】含花色苷（anthocyanin）
【藥用】主治咳血、崩漏、外傷出血、痛經(jīng)、痢疾、瘡瘍毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂。根莖止渴、解暑。葉健胃鎮(zhèn)咳。
【毒性】歐洲食品安全局（EFSA）關(guān)于吡咯里西啶生物堿 （PAs） 暴露報(bào)告摘錄：PAs廣泛分布于植物界，特別是紫草科、菊科、豆科植物中。截至目前，已被知曉的該種生物堿約有600種。很多PAs具有明顯的肝臟毒性，因此稱(chēng)為肝毒吡咯里西啶生物堿。有報(bào)告的人類(lèi)急性/短期毒性已知最低劑量是3mg PA/kg b.w. per day，男孩，暴露時(shí)間4天，致命；0.8-1.7mg PA/kg b.w. per day，女孩，2周曝露時(shí)間，草藥致靜脈閉塞性疾病（HVOD）；有報(bào)告與人類(lèi)長(zhǎng)期毒性相關(guān)的已知最低劑量是15 μg PA/kg b.w. perday，為期6個(gè)月的曝露。
食用禁忌
從中醫(yī)角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽(yáng)氣旺盛，身體陽(yáng)氣相對(duì)旺，中午食用較合適。寒性體質(zhì)者在晚上食用，癥狀會(huì)變得更明顯。但若是加入姜絲同炒，就無(wú)此顧忌。
有關(guān)血皮菜有毒的研究和看法
進(jìn)入夏季后，野菜血皮菜 （也叫紅鳳菜）逐漸在成都菜市場(chǎng)上出現(xiàn)，不少市民以為這種野菜能夠補(bǔ)血，常買(mǎi)回家涼拌或炒豬肝吃。近日，中科院植物研究所的博士劉夙在微博上稱(chēng)，血皮菜含有吡咯里西啶生物堿，具有肝毒性，建議大家不要食用這種野菜。
建議不要食用紅鳳菜
昨日，記者聯(lián)系上劉夙，咨詢(xún)紅鳳菜是否有補(bǔ)鐵功能。劉夙表示，這可能是一個(gè)誤傳，“傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的法象藥理認(rèn)為，紅色食物可以補(bǔ)血，而根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，補(bǔ)血需要補(bǔ)鐵。紅鳳菜鐵含量不高，傳說(shuō)它能補(bǔ)鐵，大概是因?yàn)榧t鳳菜葉背面為紅色，這樣幾經(jīng)訛傳，就成了紅鳳菜可以補(bǔ)鐵。紅鳳菜炒豬肝的確可以補(bǔ)鐵，但那是因?yàn)樨i肝含鐵，和血皮菜沒(méi)關(guān)系?！?br /> 劉夙介紹，紅鳳菜在分類(lèi)學(xué)上屬于菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀(jì)，化學(xué)家就發(fā)現(xiàn)千里光族植物普遍含有吡咯里西啶類(lèi)生物堿（PA），在動(dòng)物身上做過(guò)了大量PA的毒性實(shí)驗(yàn)，證明它有強(qiáng)烈的肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，此外還有致癌、致畸性，并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。后來(lái)從紅鳳菜中也分離出了這類(lèi)生物堿，對(duì)紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過(guò)毒理分析，結(jié)果表明紅鳳菜的地上部分具有最強(qiáng)的肝毒性。因此，劉夙建議市民最好不要食用紅鳳菜。
此外，劉夙提醒，豬肝解不了PA的毒性，“如果非食用不可，建議大火熱炒，因?yàn)樵谶@種缺水的高溫環(huán)境下一部分PA可能會(huì)被破壞，最不安全的則是涼拌食用。”
紅鳳菜的采收儲(chǔ)存
- 采收（一）
嫩莖長(zhǎng)至15-20厘米時(shí)采收，用快刀從植株離畦面3-5厘米處割下，揀去殘葉和黃葉片，分級(jí)捆把，排放在蔬菜框或保鮮袋內(nèi)出售。采收后清理畦面，人工除草或每畝用10.8%高效蓋草能乳油30毫升、15%精穩(wěn)殺得乳油60毫升防除雜草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每畝施尿素5千克，促進(jìn)莖稈發(fā)芽生長(zhǎng)。
采收（二）
移植后，約25天左右就可開(kāi)始采收。采收上部嫩莖葉7～8片，長(zhǎng)約15厘米，第一次采收時(shí)，在莖基留2～3節(jié)，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，經(jīng)半個(gè)月后又可進(jìn)行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株形。南方冬季生長(zhǎng)較慢，每月采收一次。北京地區(qū)4～10月份均可收獲，8～9月為采收旺季。
【采集加工】：全年均可采收，鮮用或曬干
【最適儲(chǔ)存溫度】：5-8℃ 相對(duì)濕度：95%RH以上
【冷害】：5℃以下，紅鳳菜于5℃以下會(huì)受到冷害，只能存放一周左右，于10℃以上因葉片呼吸作用強(qiáng)，失水、腐爛快，故儲(chǔ)存期亦不長(zhǎng)。于10℃亦只能存放一周左右。
紅鳳菜的物種研究
- F. Davies （1979）在其論文中曾將木耳萊公陽(yáng)ura cusimbua （D. Don） S. Moore并人本種，作為異名。但兩者葉形及基部都有明顯的區(qū)別。我們檢查了該種我國(guó)西藏、滇西北和印度的標(biāo)本，發(fā)現(xiàn)后者植株高大，葉大，邊緣其不規(guī)則的銳鋸齒，基部常擴(kuò)大成抱莖的葉耳；側(cè)脈多數(shù)；頭狀花序較多數(shù)，密集成傘房圓錐狀，與本種有明顯的區(qū)別。因此，兩者應(yīng)分立為獨(dú)立的種較為適宜。
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