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山茶花的形態(tài)特征: 山茶是常綠闊葉灌木或小喬木。枝條黃褐色，小枝呈綠色或綠紫色至紫褐色。葉片革質(zhì)，互生，橢圓形、長橢圓形、卵形至倒卵形，長4～10cm，先端漸尖或急尖，基部楔形至近半圓形，邊緣有鋸齒，葉片正面為深綠色，多數(shù)有光澤，背面較淡，葉片光滑無毛，葉柄粗短，有柔毛或無毛。
花兩性，常單生或2～3朵著生于枝梢頂端或葉腋間。花梗極短或不明顯，苞萼9～10片，覆瓦狀排列，被茸毛。花單瓣，花瓣5～7片，呈1～2輪覆瓦狀排列，花朵直徑5～6cm，色大紅，花瓣先端有凹或缺口，基部連生成一體而呈簡(jiǎn)狀；雄蕊發(fā)達(dá)，多達(dá)100余枚，花絲白色或有紅暈，基部連生成筒狀，集聚花心，花藥金黃色；雌蕊發(fā)育正常，子房光滑無毛，3～4室，花柱單一，柱頭3～5裂，結(jié)實(shí)率高。蔭果圓形，外殼本質(zhì)化，成熟茹果能自然從背縫開裂，散出種子。

山茶小枝呈綠色或綠紫色至紫褐色花兩性，常單生或2～3朵著生于技捎頂端或葉腋間?；üO短或不明顯，苞萼9～10片，覆瓦狀排列，被茸毛。花單瓣，花瓣5～7片，呈1～2輪覆瓦狀排列，花朵直徑5～6cm，色大紅，花瓣先端有凹或缺口，基部連生成一體而呈簡(jiǎn)狀。
種子淡褐色或黑褐色，近球形或相互擠壓成多邊形，有平面和棱角，種皮角質(zhì)堅(jiān)硬，種子富含油質(zhì)，子葉肥厚。蒴果扁球狀，表面有毛。金花茶為小喬木，高2～6m，葉薄芏質(zhì)，葉長圓形，緣具骨質(zhì)小鋸齒或細(xì)鋸齒，兩面光滑，有時(shí)有毛?；ò?～8枚，多的可達(dá)17枚，金黃色至淡黃色，具蠟質(zhì)光澤，花徑3～5.5（10）cm；子房多3室，無毛或有毛。蒴果扁球形或近球形。

云南山茶葉片較山茶為大，長6～14cm，寬3～7cm，葉緣具銳鋸齒?；ū壬讲韪?，徑8～16cm，亦有達(dá)22cm者；子房3～5室，密被絲狀絨毛。茹果扁球狀，表面有毛。金花茶為小喬木，高2～6m，葉薄革質(zhì)，葉長圓形，緣具骨質(zhì)小鋸齒或紉鋸齒，兩面光滑，有時(shí)有毛?；ò?～8枚，多的可達(dá)17枚，金黃色至淡黃色，具蠟質(zhì)光澤，花徑3～5.5cm；子房多3室，無毛或有毛。蒴果扁球形或近球形。

山茶花系半陰性樹種，深根性，主根發(fā)達(dá)，常生于松櫟混交林或常綠闊葉林次生灌叢中，在土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的疏陰濕潤地或溝谷兩側(cè)生長良好。云南山茶花的花期12月至翌年2～3月，每朵花自始花至終花延續(xù)約15天，果熟期9-10月。

山茶除原種外，園藝品種很多。當(dāng)今世界上山茶品種已發(fā)展到5000余個(gè)。中國山茶的品種約300余個(gè)，現(xiàn)正在整理研究中。根據(jù)雄蕊的瓣化，花瓣的自然增加，雄蕊的演變，萼片的瓣化，概分為3大類、12個(gè)花型：
單瓣類花瓣排列1～2輪，5～7片，基部連生，多呈筒狀，雌、雄蕊發(fā)育完全，能結(jié)實(shí)。
（一）、單瓣型：特征如上。
半重瓣類花辯排列3～5輪，20片左右，多者近達(dá)50 片（包括雄蕊瓣化的花瓣）。
（一）、半重瓣型：花瓣排列2～4輪，雄蕊小瓣與維蕊大部集中于花心，雄蕊大部趨向退化，偶能結(jié)實(shí)，如“白綿球”、“猩紅牡丹”等。
（二）、五星型：花瓣排列2～3輪，花冠呈五星形，雄蕊存，雌蕊趨向退化。如“東洋茶”等。
（三）、荷花型：花瓣排列3～4輪，花冠呈荷花型，雄蕊存，雌蕊趨向退化或偶存?！笆畼泳啊?、 “虎爪白”等為代表種。
（四）、松球型：花瓣排列3～5輪，呈松球狀，雌、雌茁均存在。64.松子，“大松子”為代表種。
重瓣類：大部維蕊瓣化，花瓣自然增加，花瓣數(shù)在50 片以上（包括雄蕊瓣）。

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