山竹Garcinia mangostana
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對環(huán)境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。 山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸（HCA）對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。（然而，臨床應(yīng)用顯示，對于減輕體重或...
山竹的介紹
- 山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對環(huán)境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。
山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸（HCA）對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。（然而，臨床應(yīng)用顯示，對于減輕體重或減少身體脂肪總量方面，HCA沒有任何作用）山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。
山竹既可以指植物山竹，為金絲桃科藤黃屬下的一個種。熱帶常綠喬木，原產(chǎn)于馬來群島中的巽他群島和摩鹿加群島。
山竹的形態(tài)特征
- 山竹為小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。
葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-2.5厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側(cè)脈密集，多達40-50對，在邊緣內(nèi)聯(lián)結(jié)；葉柄粗壯，長約2厘米，干時具密的橫皺紋。
雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形；雌花單生或成對，著生于枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長1.2厘米；子房5-8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。
山竹果樹能生長到20至80尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色（接近黑色），長有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實必須用手采摘?；ǘ渲睆?04.8厘米，每簇3-9朵，長在枝頭。果樹長到304.8厘米高需要兩年或更長的時間。
人們普遍認為這種果樹原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島（屬于東印度群島）上。種植后必須經(jīng)過7-9年才能進行第一次收成，但大多是經(jīng)過10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結(jié)出500 個果實，但有些山竹果樹可結(jié)出多達5,000 顆的山竹果。有些果樹產(chǎn)果可達100年之久。
山竹花期9-10月，果期11-12月。
果實特征
外果皮
山竹進行不完全無配生殖，因此不需要受精即可長出果實。剛長出的果實為嫩綠色，如果在樹下生長的話，果實會完全是白色。在接下來的兩三個月里，果實體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最后變?yōu)樯罹G色。最終整個果實會長到直徑約4－8厘米為止，而且堅硬的外果皮會變得軟些，這是其種子已發(fā)育完全。當果實體積停止增大后，葉綠素合成減緩，另一色相開始顯現(xiàn)。
最初果實的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變?yōu)榧t色，最后變?yōu)榘底仙诉^程持續(xù)十多天，標志著果實完全成熟并可以食用。
山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質(zhì)，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質(zhì)可以確保果實在未成熟時不受昆蟲、真菌、植物病毒、細菌和動物的侵害。其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。
內(nèi)果皮
山竹可食用的內(nèi)果皮在植物學(xué)中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無融合生殖種子。在外果皮的內(nèi)層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數(shù)相符。
種子
山竹的種子長約1厘米，扁平狀，屬于頑拗型種子，因此在發(fā)芽之前要保持種子的濕潤。其種子的胚為珠心胚，不需要經(jīng)過受精。山竹的種子一脫離果實就可以發(fā)芽，而在干燥條件下會迅速死亡。一個山竹果實中有多個種子，而其中只有一個可以萌發(fā)。
山竹的生態(tài)習(xí)性
- 山竹常丘陵地帶或山坡、山谷的林中。山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求決定山竹對土壤的適應(yīng)性要廣，結(jié)在樹上的山竹排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。
山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕，無雨季的地區(qū)。山竹果樹屬于「超熱帶氣候」植物，無法在4.4℃以下或37.8℃以上的氣溫下生存。在北緯20°的地方栽種山竹果樹均無法成活。
山竹壽命長達70年之久，但生長緩慢，從栽培到結(jié)果需要七、八年的時間,果實成熟期為5—10月,以8—10月產(chǎn)量較高。
病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹干流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導(dǎo)致果實變苦。收獲山竹栽培后，7—12年開始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果。
山竹的栽培技術(shù)
- 山竹在年降雨量豐富的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區(qū)。收獲山竹栽培后，7-12年開始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果。
山竹的表皮開始轉(zhuǎn)紅表示其開始成熟。表皮從粉紅轉(zhuǎn)黑時是采收的季節(jié)。產(chǎn)量每顆樹的產(chǎn)量，從60個果開始，到22年以上樹齡的1800個果。
土壤和水分要求山竹對土壤的適應(yīng)性廣，排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機是豐富，ph值在5—6.5的砂壤。
整地栽植
擇土層深厚和交通、管理方便，有排灌條件的荒山坡或田地，割去灌木雜草，挖除樹根、竹鞭，全面挖 栽培要掌握要點
深30厘米。結(jié)合翻耕整地，畝施腐熟人畜糞肥1500-2000公斤，土肥混勻，開好排水溝。2-5月上旬，挖取健壯的一二年生野生竹種作種竹，每株留20-30厘米，保留蔸部及竹鞭帶土約5～10公斤，截去頂梢，留4-5盤枝，植入與竹蔸大小相等的栽植穴內(nèi)，株、行距均為70厘米，畝植1300株左右。做到栽植時讓鞭根自然舒展，栽后及時澆足定根肥水。
合理施肥
施肥要做到“三看”：即看竹子長勢、產(chǎn)筍量、土質(zhì)條件。一般在栽后每年的3月下旬結(jié)合松土除草畝用尿素、鉀肥各10～15公斤，磷肥50公斤均勻施于種竹的蔸、鞭際，以利筍芽壯長快發(fā)；7-8月份，結(jié)合松土清鞭，畝施有機肥1500公斤，促筍芽萌發(fā)。生長過程中，如遇持續(xù)干旱，要適時適量澆、灌水抗旱，保持土壤濕潤；若遇長期陰雨積水，要及時疏溝排水，以防漬害，確保正常生長。
松土清鞭
每年的7-8月都要進行一次松土清鞭，深度視竹鞭在土層中的深淺而定，在松土的同時要截除老、弱鞭，并對生長健壯的露鞭給予理順后埋入土中。山竹的竹鞭一般在4-5年后便喪失發(fā)筍能力，故每隔3年須“清鞭”1次。并結(jié)合清鞭松土，施足有機肥，以利新鞭的生長和筍芽的萌發(fā)。
留養(yǎng)母竹
從第二年開始，逐年進行竹齡結(jié)構(gòu)調(diào)整。應(yīng)在出筍高峰期的后一時段做好留養(yǎng)母竹工作，一般每年每畝留養(yǎng)新母竹600-700株，并于秋、冬季間伐同數(shù)量的老母竹加工竹藝品增收，使每畝活立竹種量保持在1300株左右。
適時采收
當筍籜籜葉開始裂開，筍尖露出地表20～30厘米時即可采收。采收鮮嫩竹筍時要注意做到不傷鞭、 適時采收
不傷筍。采回后剝除筍殼，按每0．5～1公斤扎把裝入食品袋上市銷售。也可加工成干筍片、干筍絲后出售，利潤更高。
種植技巧
山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。土壤和水分要求山竹對土壤的適應(yīng)性廣， 結(jié)在樹上的山竹
排水條件要求好，相對粘土，山竹更喜歡有機物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長茂盛。最好的生長條件是溫暖、潮濕、無雨季的地區(qū)。病蟲害雌黃病會引起樹枝和樹干流出黃色滲液，如果樹皮損傷會導(dǎo)致果實變苦。 收獲山竹栽培后，7—12年開始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果。
山竹的養(yǎng)殖方法
- 養(yǎng)殖要點
海拔 :1000米以下
土壤 :砂壤
溫度 :高溫
水分 :年降雨量2000—2500mm
果實成熟期 :5—10月
山竹的繁殖方式
- 山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無性繁殖。
山竹的病害防治
- 山竹病蟲害雌黃病會引起引起樹枝和樹干流出黃色滲液，如假樹皮損傷會導(dǎo)致果實變苦。
山竹的品種分類
- 山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。
油竹果身黑色，花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑；沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。
山竹的分布區(qū)域
- 山竹原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或栽培。
分布：馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸
分布區(qū)域：馬來西亞、泰國
原產(chǎn)地：馬來半島和馬來群島
山竹的作用用途
- 特殊用途
山竹種子可調(diào)制肥皂，潤滑油。
工業(yè)價值
山竹可制燃料。
藥用價值
山竹健脾生津，止瀉，消炎止痛。
食用價值
生食，果汁飲料。
山竹的食療或藥用價值
-
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性味
苦、澀，涼。有小毒。
功能主治
消炎止痛，收斂生肌。用于腸炎，小兒消化不良，胃、十二指腸潰瘍，潰瘍病輕度出血，口腔炎，牙周炎；外用治燒燙傷，下肢潰瘍，濕疹。
用法用量
樹皮干粉0.5～1錢；外用適量，研末調(diào)敷患處。
山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和C，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、病后、營養(yǎng)不良都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認為有清熱降火、美容肌膚的功效。對平時愛吃辛辣食物，肝火旺盛、皮膚不太好的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。體質(zhì)本身虛寒者則不宜多吃。
營養(yǎng)價值
山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
適用人群
一般人都可食用。體弱、病后的人更適合。 每天3個足矣。
特別提示
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。
營養(yǎng)成分
山竹吃起來很甜美，但其散發(fā)出的氣味很淡，因為其氣味的化學(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）組成。
山竹營養(yǎng)豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為雖然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質(zhì)會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種——α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮后，可食用山竹去火，但不宜多吃，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可食用。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，干燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
主要營養(yǎng)素
每一百克山竹的營養(yǎng)素為：
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克
食用方法
山竹最好是生吃，在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用，特別適合腦力勞動者。山竹在料理前通常需要剝皮，最好的方法就是用餐刀繞著果實的中心割一個口（注意不要傷及里面的果肉），稍微旋轉(zhuǎn)幾下就可以把皮去掉。
食用禁忌
肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。體質(zhì)虛寒者只能少吃，不宜多吃。每天最多吃3個山竹，過多會引起便秘。若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。
山竹忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。吃山竹時，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會影響到口感。
山竹的文化背景
- 歷史由來
山竹因其種植10年方開始結(jié)果，因此成為名副其實的“貴族”水果。山竹不僅口感好，而且具有清涼解燥的作用。
在東南亞國家，因為天氣潮熱，人們就經(jīng)常用山竹降燥去火。山竹是水果皇后，榴蓮是水果之王。泰國人習(xí)慣吃榴蓮后，再吃上一兩個山竹，就是為了用山竹降榴蓮的火氣。山竹偏寒，可以潤膚降火，對于防治痤瘡有一定功效，年輕姑娘可以常吃山竹美容。此外，那些體質(zhì)偏弱、病后初愈的人，也不妨吃點山竹。
山竹要選蒂綠、果軟的，否則可能是已經(jīng)“老死”的。用手輕壓果殼，如果不能使表皮凹陷，說明已經(jīng)熟過頭，就不要買了。
山竹是榴蓮的老婆，為什么這么說呢？
因為榴蓮是水果之王，山竹是水果皇后。他們是一家人，所以他們都好貴。山竹含有一種特殊物質(zhì),具有降燥、清涼解熱的作用,平日里容易上火的人可以多食用。與榴蓮齊名,號稱“果中皇后”，榴蓮和山竹被稱為夫妻果。
山竹的花語
- 山竹的花語：純潔的愛。
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